Französische Zwiebelsuppe – Das klassische Rezept für herzhaften Genuss

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Die französische Zwiebelsuppe ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Sie besticht durch ihren reichen Geschmack, der aus karamellisierten Zwiebeln und einer herzhaften Bouillon entsteht, garniert mit knusprigem, überbackenem Brot. Dieses Gericht ist nicht nur besonders lecker, sondern auch wunderbar wärmend und sättigend – perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende.

Das Geheimnis einer gelungenen Zwiebelsuppe liegt in der sorgfältigen Zubereitung der Zwiebeln. Diese werden langsam in Butter oder Öl angebraten, bis sie goldbraun und süßlich karamellisiert sind. Dabei entfalten sie ihr volles Aroma, das die Basis der Suppe bildet. Anschließend wird die Brühe hinzugefügt, meist Rinder- oder Gemüsebrühe, und die Suppe lässt man einige Zeit köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

French soup

Wichtig ist auch das Topping: Scheiben von Baguette oder rustikalem Brot werden auf die Suppe gelegt, mit reichlich geriebenem Gruyère oder Emmentaler bestreut und im Ofen gratiniert, bis der Käse goldgelb und knusprig ist. Diese Kombination aus der sanften, aromatischen Suppe und dem herzhaften, knusprigen Brot macht die französische Zwiebelsuppe zu einem unvergleichlichen Genuss.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 800 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml trockener Weißwein (optional)
  • 1 Baguette
  • 200 g Gruyère oder Emmentaler Käse, gerieben
  • Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Das kann 30–40 Minuten dauern, unbedingt regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  3. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen (optional).
  4. Brühe hinzufügen, Thymian zufügen und alles etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Backofen auf 180 °C vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und auf einem Backblech kurz anrösten.
  6. Die Suppe in feuerfeste Suppenschalen füllen, je eine Brotscheibe darauflegen und mit Käse bestreuen.
  7. Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Sofort servieren und genießen!

Probieren Sie dieses einfache, aber unglaublich leckere Rezept, um den Geschmack Frankreichs direkt zu sich nach Hause zu bringen. Bon appétit!